我國食品機械設備工業(yè)的發(fā)展現狀

民以食為天，縱觀(guān)人類(lèi)食品發(fā)展史：第一個(gè)階段是茹毛飲血的遠古時(shí)代；第二個(gè)階段是200萬(wàn)～100萬(wàn)年前火的發(fā)現和利用階段，人類(lèi)開(kāi)始吃熟食；第三個(gè)階段是能夠用于工業(yè)化生產(chǎn)的食品機械的發(fā)明和使用的階段，使人類(lèi)能夠大規模生產(chǎn)易于保藏和貯運的食品。

中國食品機械與設備的發(fā)展主要是在1949年中華人民共和國成立以后，大踏步的發(fā)展是在20世紀80年代以后，通過(guò)引進(jìn)、消化、吸收、創(chuàng )新，現在一些先進(jìn)的食品生產(chǎn)設備可以實(shí)現國產(chǎn)，但技術(shù)上與國外發(fā)達國家相比，仍然落后15～20年，一些關(guān)鍵裝備或者核心技術(shù)基本依賴(lài)進(jìn)口。中國食品機械的發(fā)展任重道遠，需要我們一代又一代人持續努力。
食品機械與設備是指把食品原料加工成食品成品或半成品的一類(lèi)專(zhuān)業(yè)機械與設備。人類(lèi)食品的兩大技術(shù)革命：一是源于火的發(fā)明，使人類(lèi)從茹毛飲血變成食用熟制食品；二是食品機械與設備特別是滅菌機械的發(fā)明，使食品從熟制后必須即食即用轉變?yōu)榭稍诓煌臅r(shí)間及空間食用，而且出現了傳統手工業(yè)根本無(wú)法做出的新食品，如奶粉、擠壓食品等。隨著(zhù)人類(lèi)生活水平的提高及對營(yíng)養健康及高品質(zhì)生活的追求，注重營(yíng)養和安全的現代食品加工技術(shù)將會(huì )起到越來(lái)越重要的作用，作為衣、食、住、行四大人類(lèi)生存必需品之一的食品加工業(yè)也已成為國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)。其中，現代化的食品機械與設備起著(zhù)決定性的作用，可以說(shuō)，沒(méi)有現代化的食品機械與設備就沒(méi)有現代食品加工技術(shù)，沒(méi)有現代食品加工技術(shù)就沒(méi)有現代食品加工業(yè)。食品機械與設備知識是食品加工從業(yè)人員不可或缺的基本知識。

我國食品機械設備工業(yè)的發(fā)展現狀
我國食品機械與設備工業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)主要階段：20 世紀 50～70 年代的起步發(fā)展階段，以計劃經(jīng)濟為主要特征，形成了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雛形，建立了一批重點(diǎn)骨干企業(yè)，重點(diǎn)設計并生產(chǎn)了以小型生產(chǎn)規模為主，相對簡(jiǎn)陋的糧、油、米、面、飲料等食品加工簡(jiǎn)易設備；20 世紀八九十年代的快速發(fā)展階段，完成了由計劃經(jīng)濟向市場(chǎng)經(jīng)濟的過(guò)渡，以市場(chǎng)拉動(dòng)為主要特征，奠定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好基礎，重點(diǎn)發(fā)展了以中型生產(chǎn)規模為主的初步加工成套技術(shù)和設備，在引進(jìn)、消化與吸收的基礎上，自主研發(fā)出了糧、油、米、面、茶、啤酒、飲料、肉類(lèi)等加工與包裝成套設備，初步具備和形成了完備的工業(yè)化裝備食品工業(yè)的能力與體系；進(jìn)入 21 世紀的全面發(fā)展階段，國家加大了對農業(yè)投入的力度，我國食品與包裝機械工業(yè)也因此迎來(lái)了產(chǎn)品結構調整、質(zhì)量提高、技術(shù)創(chuàng )新和能力提升的高速發(fā)展戰略機遇期，注重了由初級加工向資源綜合利用技術(shù)的深入，更加強化現代高新技術(shù)的應用。