食品機械與設備技術(shù)發(fā)展的趨勢

食品機械與設備技術(shù)發(fā)展的趨勢

    我國食品工業(yè)作為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，有著(zhù)巨大的發(fā)展潛力。食品工業(yè)的高速發(fā)展很大程度上依賴(lài)于食品機械與設備的發(fā)展，同時(shí)也給食品機械與設備工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了巨大的推動(dòng)力。隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人類(lèi)社會(huì )的進(jìn)步，食品機械與設備行業(yè)充滿(mǎn)了技術(shù)發(fā)展的活力，并表現出以下主要趨勢。
 

1/生產(chǎn)高效率化和自動(dòng)化

縱觀(guān)食品機械與設備的發(fā)展史，特別是 21 世紀以來(lái)，食品機械與設備本身并未發(fā)生十分明顯的變化，最明顯的變化是產(chǎn)生了機電一體化產(chǎn)品，自動(dòng)控制水平越來(lái)越高。這些產(chǎn)品不但生產(chǎn)率高，而且工藝參數控制準確，產(chǎn)品質(zhì)量好，還具有自動(dòng)保護裝置，遇到故障會(huì )自動(dòng)停機。

2/食品資源高利用化

近年來(lái)，資源的綜合利用已逐漸向全方位、深層次發(fā)展，在工藝取得突破的基礎上已開(kāi)發(fā)出相應的設備，如從萃取油脂后的豆粕中提取大豆蛋白、大豆活性炭及大豆纖維；此外，食品機械與設備在加工過(guò)程中要盡可能降低食物及營(yíng)養成分的損失率，如采用不對食品直接加熱、加熱時(shí)間短或用低溫度加熱等新技術(shù)，最大限度地保持食品的“原樣”。
 

3/產(chǎn)品高度節能化

大力開(kāi)發(fā)高效節能產(chǎn)品，特別是熱處理產(chǎn)品，是當前食品機械與設備發(fā)展的重點(diǎn)。美國 FMC 公司設計的七效蒸發(fā)器，每千克蒸汽可蒸發(fā) 5.7kg 水，蒸汽耗量比四效蒸發(fā)器降低了 42%，比一效蒸發(fā)器降低了 84%。日本二日株式會(huì )社開(kāi)發(fā)的內藏式流化床三級噴霧干燥機，與一級、二級噴霧干燥機相比，可節能 30%，且占用空間小，具有造粒功能。
 

4/高新技術(shù)實(shí)用化

在食品機械與設備中推廣應用微電子技術(shù)、光電技術(shù)、真空技術(shù)、膜分離技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、微波技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超高壓滅菌技術(shù)、低溫殺菌技術(shù)、智能技術(shù)等高新技術(shù)，有著(zhù)廣闊的應用前景，有的已經(jīng)實(shí)用化或取得相當的應用成果。高新技術(shù)已經(jīng)成為食品機械與設備競爭力的決定性因素。
 

5/產(chǎn)品標準趨于國際化

食品機械與設備國際（或歐洲）標準越來(lái)越被世界各國所接受和采納，并逐步成為全球性普遍采用的技術(shù)標準。這一點(diǎn)也有利于國際食品機械與設備技術(shù)的交流和貿易往來(lái)的順利發(fā)展。
 

6/新設計方法實(shí)用化

發(fā)達國家十分重視將現代的設計理念與方法引入食品機械與設備中，以增強產(chǎn)品的競爭力，這已成為食品機械與設備設計發(fā)展的趨勢?？傊?，目前我國食品機械與設備的設計、制造、研究和使用的水平都較低。為了滿(mǎn)足國民經(jīng)濟發(fā)展的需要及人們對食品的實(shí)際要求，必須著(zhù)重在引進(jìn)新技術(shù)的基礎上，努力完成現有技術(shù)改造和老產(chǎn)品的更新?lián)Q代，研制和開(kāi)發(fā)適合于我國實(shí)際的新機種、新型食品生產(chǎn)線(xiàn)，并且要加強食品機械與設備基礎理論的研究。